¿Qué beneficios tendrá aquel que realice el curso?

• Teoría: dominará las herramientas y aspectos clave de la fijación de precios en gastronomía.
• Práctica: con nuestra guía y asesoramiento, fijará los precios de los platos de su establecimiento.

¿Para quiénes está planificado este Programa de Formación?

Esta actividad es EXCLUSIVA para propietarios, gerentes y responsables del área, en restaurantes, bares, hoteles y todo tipo de establecimientos con servicio de alimentos y bebidas.

¿Qué temas se abordarán?

• Costos gastronómicos. Origen. Clasificación.
  
• Circuito de control de costos.
  
• Costeo de recetas. Receta standard.
  
• Factor de corrección.
  
• Estado de resultados. Punto de equilibrio.
  
• Método de fijación de precios.
  
• Precio mínimo. Mejor precio. Precio de referencia.

¿Cuánto dura el curso?

La capacitación se desarrollará a lo largo de 5 encuentros, de 3 horas cada uno, totalizando 15 horas de formación.

¿Cuáles son las principales características de este Programa?
Durante el curso se expondrán aspectos teóricos que luego serán llevados a la práctica por cada uno de los asistentes, quienes fijarán los precios de sus propias cartas.
Entre jornada y jornada, se ofrecerá un seguimiento vía e-mail para orientar a los participantes y responder sus consultas. Se recomienda la asistencia con una notebook que cuente con toda la información necesaria del negocio o con la información en papel.